一、國際優酪乳市場保持穩定發展
近年來，世界各國的優酪乳市場大多有不同程度的增長。優酪乳產品符合消費者健康趨勢。越來越多的專家學者也肯定了優酪乳的健康功效。優酪乳的休閑化趨勢，極大開拓消費場景，提高了消費頻率，將成為健康因素以外優酪乳未來持續高增長的另一核心驅動力。
在發達的亞洲國家和地區,甚至有50%或以上的液體奶市場被優酪乳佔據。隨著海外文化和餐飲理念的傳入，中國年輕一代將快速追趕上全球優酪乳的步伐，繼續推高優酪乳在中國的市場份額。
二、國內優酪乳市場發展迅速
中國優酪乳市場增長率領跑全球，每年保持著兩位數的高速增長。
隨著中國人口消費升級，同類優酪乳價格（以及利潤率）不僅持續增長，層出不窮的高端品類更是推動了優酪乳整體價格的上漲。2012-2014年，優酪乳單價年均增長13.5%，其中7%-9%來自於高端產品的推出和普及。隨著多年網路購物渠道的鋪建和消費習慣的培養，優酪乳的線上銷售持續增長，量價齊升，持續為優酪乳銷售增長貢獻助力。
2013年，在國內三大乳企都推出常溫優酪乳產品後，優酪乳更是以液體奶兩倍的增速，於2015年迅速突破800億元，佔到液體乳市場的30%左右。
圖1 2015年不同國家、地區優酪乳產品液體奶產品中佔比
雖然過去三年裡世界各地的優酪乳需求均出現了增長，但中國的增幅遙遙領先。國內67%的受訪消費者表示目前食用優酪乳的數量多於三年前，而其他國家這一比例僅為50%（巴西、法國、波蘭、土耳其和美國）。
2015年中國人均優酪乳消費量（包括髮酵乳和乳酸菌飲料）為人均4.8千克，與發達國家和地區相比還有30%-160%的成長空間。
三、未來五年市場趨勢預測
圖2 2015-2020年國內優酪乳市場規模在液體奶中所佔比重
2010-2015年，國內的優酪乳市場經曆了高速發展增長期，複合增長率高達20%， 2015年市場產值超過800億元。預計2015-2020年，優酪乳市場的增長率將略有下降，但複合增長率仍將達到18%。另外，優酪乳在液體奶中的比重也在逐年增加，2015年已經超過30%，今後幾年也將持續上升，逐漸與國際發展趨勢接軌。預計2020年國內的優酪乳市場規模將達到1900億，同時在液體乳中佔比將超過50%。預計2020年中國人均優酪乳消費量將趕上英美兩國，達到人均8.4千克，增長空間75%。