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日本最古老中餐厅聘珍楼因经营不善倒闭


(观察者网)据《日本经济新闻》网站当地时间7月29日报道,横滨中华街的老字号高档中华料理店“聘珍楼横滨总店”的运营公司“聘珍楼”(横滨市中区)因经营不善被迫破产。

聘珍楼横滨总店创立于1884年,被称为日本最古老的中华料理店,也是横滨中华街的标志。

聘珍楼横滨总店被迫关店。图自《日本经济新闻》中文网

除遭遇新冠疫情外,肩负着横滨中华街重任的人也出现新老交替。白天,这里变成了年轻人的街市,虽然到访的人数增加,但客单价增长乏力。一直以“正宗中餐”为卖点的中华街,正在发生异常变化。

报道称,聘珍楼套餐人均1万-2万日元(约合人民币500-1000元),以高档中餐赢得了人气,在泡沫经济时期的1986年,建成了7层楼的门店。聘珍楼抓住了企业的宴席和接待需求,据称过去的运营公司在鼎盛时期实现了超过100亿日元的年销售额。

但是,开始多店经营之后,收益情况出现恶化。由于经济不景气,企业法人的利用率逐渐下降,2017年决定启动特别清算,总店的运营由另一法人聘珍楼(横滨市港北区)接手。

2018年公司被拆分,新设的法人聘珍楼(横滨市中区)开始经营这家横滨总店。其他店则由位于横滨市港北区的聘珍楼经营至今。

“好像因租金负担太重而无法盈利。新冠疫情更是雪上加霜”,东京商工调查公司指出。政府发放的营业缩时协助金远远不够平时的销售额,2022年5月因搬迁关店后,很快宣告破产。

 熟悉世界各地唐人街的日本筑波大学名誉教授山下清海指出,“对于横滨中华街来说,聘珍楼横滨总店的关店具有象征意义”。他表示,“担负着中华街重任的人出现了新老交替,由战前或战后不久来日本的‘老华侨’,变成了改革开放以后来到日本的积极进取的‘新华侨’。中华街的形象和品牌也发生变化”。

报道显示,同学会和企业等喜欢团体订购高单价的套餐,“正宗的中国菜”能够让他们满意。这种品牌影响力过去曾是中华街的优势。但泡沫经济期以后,企业的使用率逐渐下降。

中华街上的自助餐厅增多,价格竞争激烈。宣传低价的招牌在街上十分显眼,可以边逛边吃的外带店及占卜店等增多。

山下清海说:“年轻人喜欢每样吃一点,拍照发在网上,虽然这种模式跟中华街很契合,但消费额并没有预想的那么多。”

横滨中华街上有500多家店,号称是全球最大规模的唐人街。在疫情前每年有2000万人到访。目前人流也在恢复,但横滨中华街发展会协同组合的理事长高桥伸昌说:“人流的内核完全不同”。

高桥理事长还表示,现在的游客以附近都县当日往返的游客为主,尤其是“白天一二十岁的年轻人特别多,让人感觉这是年轻人逛的街”,而法人的宴席需求及远方游客等恢复迟缓。

横滨中华街资料图。图自《日本经济新闻》中文网

报道称,横滨中华街白天和晚上的人流差距显著。统计数据表明,5月底的周六上午11点-下午2点的游客大约有2.1万人,下午2-5点减半至大约1.1万人。

高桥理事长表示,“下午5点以后的人流量只有疫情前的6-7成”。10人以上的宴会没有恢复,酒类的提供也很低迷,特产销售也不振。

边走边吃的肉包子等每家店人均消费600-900日元,午餐人均消费1000日元起,最高2500日元左右,游客人均消费额难以扩大。

报道显示,从2020年起,横滨中华街发展会协同组合作为品牌愿景提出,打造“充满回头客的街”,致力于提高客单价及进店频率。销售饮食和体验配套的周游票,引进通用的购物积分卡,利用“LINE”在每家店消费1000日元以上赠送积分。

疫情后改变的生活方式能否恢复不得而知。山下清海认为,“已不能依赖法人和团体吃中式套餐的传统方式”。要获得新粉丝,吸引回头客。

据《朝日新闻》报道,聘珍楼于当地时间5月15日闭店。该公司表示,已经计划了很长时间,因疫情原因提前进行闭店,目前新店地址和重新开店时间还未确定。